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【健康】咸鱼真的是一类致癌物?!来看看世卫组织到底怎么说…

近日,国家食药监总局发布了官方版的“致癌物”完整清单,为大家提供指导和对照。


此次致癌物清单总共分为一至四类。除了近期热议的马兜铃酸,中国的咸鱼也出现在一类致癌物清单里。



先给大家科普一下致癌物的四大分类:


一类(肯定致癌):有足够证据证明对人体致癌。


二类A(较大可能致癌):对人类致癌性证据有限,对实验动物致癌性证据充分。


二类B(较小可能致癌):对人类致癌性证据有限,对实验动物致癌性证据并不充分;或对人类致癌性证据不足,对实验动物致癌性证据充分。


三类(尚不清楚是否致癌):对人类致癌性可疑,尚无充分的人体或动物数据。


四类(基本不致癌):对人体可能没有致癌性的物质,缺乏充足证据支持其具有致癌性的物质。这一分类下目前只包括己内酰胺这一种物质。


特别注意的是:“肯定致癌”指的是确认含有引发癌症物质,而不是吃了就肯定得癌,肯定的只是致癌性,只是可能性风险性而已。

看了比较郁闷

咸鱼是餐桌上常见的家常菜

怎么就致癌了呢?

其实,中国式咸鱼并非首次上榜,早在2012年它就已经被确定为一类致癌物。



这份致癌清单公布后,网友们开玩笑说,“这下咸鱼再也翻不了身了。”

咸鱼咸菜

或是鼻咽癌的诱因之一

广州市第一人民医院耳鼻喉科主任谢景华介绍,鼻咽癌的发病因素至今尚未完全明确,这可能与EB病毒感染、进食腌制食物和居住在受污染空气的环境等有关。


广州市第一人民医院耳鼻咽喉头颈外科副主任医师何龙称,鼻咽癌可发生于各年龄段,30-50岁为好发年龄段,男性发病率是女性的2-10倍。


尤其是很多人喜欢吃咸鱼、咸菜等腌制食物,其中含有亚硝酸盐,包括咸鱼、咸蛋和咸菜等富含防腐剂的食物与鼻咽癌发病密切相关。

还有这些一类致癌物!

一类致癌物


食物类

确定时间主要成分
常见食物
2012黄曲霉毒素

发霉的花生,自榨花生油等

2012亚硝酸胺类化合物中国式咸鱼
2012苯并芘烤肉
2012

乙醇

2012槟榔素槟榔
2012亚硝酸盐隔夜菜
2012

砷及无机砷化合物

雄黄酒,含砷的饮用水

2012

华支睾吸

未煮熟的螺类、鱼类

2012

镉及镉化合物

被镉污染的水和食物,如“镉大米”
2012
马兜铃酸包含马兜铃酸的中药


日常接触类

确定时间主要成分主要来源
2012甲醛新装修的家具、福尔马林
2012二手烟吸入二手烟气体
2012紫外线

紫外线放射日光浴设备

2012


天然大理石
2012煤的气化二氧化碳、二氧化硫等
2012烟尘发现于烟囱清洁工的职业暴露
2012皮革尘埃制造修理鞋子和靴子
2016空气污染室外空气污染
2012X辐射X光


二类致癌物是指

导致人类癌症的证据不明确的物质

简单说就是

有致癌的可能性但是也不一定致癌!


二类致癌物


确定时间成分主要来源
1987丙烯酰胺

薯条、薯片、油条等高温处理的食物

1987黄樟素发霉的生姜
1993黄曲霉毒素M1常见于饲料被霉菌污染的牛所产的牛奶
19934-甲基咪唑常见于酱油、可乐
2013

沥青

暴露于氧化沥青及其在屋顶过程中的排放
2006含铅汽油造成的城市铅污染
2014少量芳烃族化合物汽油


三类致癌物是指

导致动物和人致癌的证据

都不明确的物质

其实这一类导致癌症的可能性非常小!


主要代表:


苏丹红、印刷油墨、次氯酸盐、汞及汞有机化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纤维、茶叶、茶碱、糖精、静态磁场、维生素K、胆固醇、灭草隆等。


特别提示


不要以为只要是一类致癌物就都厉害,致癌物的分级只是看致癌证据是否充分,而不是看它导致癌症的能力强不强。


专家建议


有的致癌物要尽量避免,如烟酒致癌;


有的致癌物要权衡利弊,都知道X光是致癌因素,但是生病了也得照;


有的致癌物需要控制,比如烧烤,吃一点没事,只要不是长期大量吃就行。



转发扩散,提醒家人!

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来源:广州日报,综合中国食品药品监督管理总局官网、健康时报(jksb2013)、台州晚报(tzwb999)等。

本文编辑:张婷敏