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【美食】学会这10道西餐做法,想着就狠浪漫


培根风琴烤土豆



用 料

土豆2个 / 培根4大片 / 孜然粉少许/  白芝麻少许 / 盐适量 / 橄榄油适量 / 孜然粒少许


做 法

1.土豆洗净,切成0.5cm的片,底部不要切断,切的时候可把底部垫两支筷子,这样可防治切断

2.用锡纸包裹好,放烤箱,250度,中层,上下火,25-30分钟

3.培根用孜然粉、盐、橄榄油拌匀腌10分钟

4.土豆烤好后剥去锡纸,把腌制好的培根剪成合适的大小,夹入每片土豆里。再撒上一层孜然粉和盐,刷一层橄榄油,最后再撒上孜然粒和白芝麻

5.重新放回烤箱,这次不用包裹锡纸。200度,中层,15分钟左右即可


柠檬蜜汁鸡排



用 料

鸡胸肉 / 柠檬 / 大蒜 / 生抽 / 蜂蜜/  清水 / 水淀粉 / 胡椒粉 / 盐少许


做 法

1.取半个柠檬皮切碎、大蒜切碎备用

2.鸡胸肉洗净后从中间片成两片,用刀背在两面轻剁数下后放入碗里,加入柠檬皮碎、大蒜碎、生抽15ml和蜂蜜10ml,均匀地涂抹在鸡胸肉上,腌制15分钟

3.锅烧热倒入少许油,把腌好的鸡胸肉放入用小火把双面煎熟后盛出

4.锅中倒入清水,挤入半个柠檬汁,调入剩余的生抽、蜂蜜、盐和胡椒粉煮沸,随后放入适量水淀粉勾芡

5.把煎好的鸡肉切成条状摆入盘中,淋上芡汁即可



德式土豆沙拉



用 料

土豆 / 洋葱 / 培根 / 橄榄油 / 香菜碎 / 盐/  白醋 / 清汤(或水) / 西式黄芥末酱 / 白胡椒粉


做 法

1.土豆洗净蒸熟后去皮放凉,切成块

2.洋葱剥掉外皮洗净,和培根一起切碎

3.平底锅中放入一小勺橄榄油,油热后放入洋葱和培根碎爆香并炒熟,倒入土豆块中

4.土豆块中调入盐、白胡椒粉、橄榄油、白醋、清汤(或水)和西式芥末酱,拌匀后再撒上香菜


小 贴 士

橄榄油和白醋的比例是1:2,再放入与橄榄油和白醋的总量相当的清汤或水


奶油西兰花汤



做 法


1.西兰花去根,切成小块

2.用橄榄油将面粉炒香备用

3.洋葱切成末,用黄油炒出香味,加入西兰花和鸡汤,大火煮开

4.将炒好的面粉慢慢加入汤内,使汤变浓稠,并用盐和白胡椒粉调味

5.用食品粉碎机将汤搅打粉碎。吃前回锅烧开,装盘后倒入奶油即可


小 贴 士

制作过程一定要紧凑,不要过火,保证做好后的汤为淡绿色。


芝士焗明虾



做 法

1.虾去掉沙线,从背部剖开至2/3处(不要切断),用盐、黑胡椒粉、白葡萄酒、柠檬汁腌渍

2.用橄榄油将虾煎至7成熟取出。用剩余的油炒香洋葱末、蒜泥,放入培根碎和白葡萄酒,收汁

3.在煎好的虾背部填入炒好的洋葱末和培根碎,盖上芝士末

4.烤箱预热180C,烤约10分钟



黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排



做 法

1.嫩小牛排洗净擦干,洒少许盐,黑胡椒,用刀背拍松

2.小牛排上沾蛋清,拍上干淀粉

3.锅中放少许油加热,中火将两面煎至稍稍变肉色即刻取出备用

4.原锅加入两勺红葡萄酒,李锦记黑胡椒汁,桂花酱,煮开变粘稠时,加入煎熟的牛排烩匀,立刻装盘



奶油芦笋浓汤



做 法


1.芦笋半斤洗净切去根部,切大段;土豆一个去皮切小块

2.大锅水烧开,放入芦笋,断生变绿即可捞出,放入冰块水中冷却

3.另取小锅一个,放入奶油一小块融化,加入土豆稍搅拌,加入高汤两碗,鲜奶油一碗

4.小火煮15分钟至土豆熟透,加入盐,黑胡椒粉调味

5.准备好搅拌打汁器,放入芦笋,放入土豆及汤;打搅成糊状

6.立刻倒入汤碗中,加入芦笋尖做装饰

7.若有打发好的鲜奶油,挤在面上装饰更好


意式海鲜靓汤



做 法

1.虾去壳去肠线,鲜贝视大小切半,滚水中焯熟即捞出

2.贝壳类海鲜滚水中焯熟,壳开即可取出,洗净去沙
3.鱼大火煎到七成熟,待用
4.番茄去皮切碎丁
5.锅中放奶油融化,下洋葱,大蒜小火煸炒5分钟左右
6.加入白葡萄酒,加入切碎番茄,续炒5分钟
7.加入番茄酱一罐,水4杯,鲜奶油2勺
8.大火煮开,小火慢炖20分钟
9.加入所有海鲜,大火煮开2分钟
10.加盐,黑胡椒调味即可


蘑菇肉酱面



用 料

金针菇15g / 蘑菇15g / 茄汁50g/  意大利面110g / 香菇15g / 鸡腿菇15g橄榄油 / 芝士粉 / 黑胡椒粉 / 盐 / 肉酱100g


做 法

1.鸡腿菇洗净切片;蘑菇洗净切片;香菇洗净切片;金针菇洗净去根

2.水烧开,水开下入面条、不要把面条弄断,过一会它会自己变软

3.加入盐,滴少许橄榄油、大火盖盖子煮8分钟

4.煮好的意面沥干水

5.倒入少许橄榄油、搅拌防止面条黏在一起

6.锅烧热、倒入橄榄油烧热,放入各种菇片

7.待三种菇类炒至8分熟、放入金针菇炒熟

8.取出10g蘑菇待用,加入番茄酱、牛肉酱,翻炒均匀至酱汁烧开

9.下入面条,放入盐炒匀,使汤汁均匀地裹在面上

10.用夹子将面旋转堆入盘中、使其在盘中高高堆起成小山状、撒上之前取出的10g蘑菇,撒入少许黑胡椒粒,撒少许芝士粉


本文转载自美食工场。

西北信息报
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